En un recipiente preferible de madera, tritura las anchoas y los ajos hasta formar una pasta o masa. Puedes agregar un poco de aceite de oliva para que sea más fácil.

Une al paso anterior, el resto de los ingredientes e intenta batir con un batidor de mano, no eléctrico, a que se unan los ingredientes. Deja reposar por 1 hora. Introduce todo en la licuadora para crear una salsa más homogénea.

Previamente Lavar bien la lechuga bajo el grifo. Corta en trozos de 4 centímetros promedio y coloca la lechuga en un recipiente con agua fría y hielo por 15 minutos.

Saca el agua y el hielo de la lechuga, y sirve en un recipiente grande junto a la salsa para que cada quien sirva a su gusto. Puedes añadirle más queso parmesano al final sobre la ensalada y adornar con trozos pequeños de pan tostado en cuadros.