Cortar los zapatitos en cuadritos en una olla con una cucharadita de agua y la hoja de laurel a fuego lento durante 15 minutos aprox.

Poner a remojar la carne vegetal en suficiente agua hirviendo durante 20 minutos

En un sartén ponemos la cebolla en cubos, la zanahoria, los ajos y el pimentón más la sal y los condimentos a gustos sofreír hasta que la cebolla quede caramelizada

Una vez pasado los 20 minutos colamos la carne y enjuagamos con bastante agua hasta que el agua salga limpia y la agregamos al sofrito

Incorporar el sofrito al zapallo italiano luego incorporar el huevo y revolver.... y el queso rallado (opcional)

Listo servimos acompañado con arroz o papas cocidas a mi me gusta más con arroz 🤭