En el caso de usar legumbres secas, excepto lentejas, dejar en remojo la noche anterior.

En una olla, añade agua a fuego medio-fuerte para hacerlo hervir. Mientras procede a trabajar las verduras.

Corta la cebolla en trozos grandes y añade a la olla

Limpia y pela la zanahoria. Añádela a la olla sin cortar

Limpia y corta el pimiento en trozos grandes. Añade a la olla

Añade el ajo entero con piel a la olla

Añade los tomates enteros

Una vez las verduras estén tiernas, añade el chorizo a trozos junto al pimentón.

Añade las legumbres y añadir agua en caso de que sea necesario. Debería cubrir los ingredientes por 2-3 dedos

Deja hervir hasta que las legumbres estén listas. Ajustar sal al gusto.

Una vez las legumbres estén listas, sacar las verduras y batir. Añadir la mezcla de vuelta a la olla