Maqluba/ مقلوبة
Este plato tiene su origen en el Levante Mediterráneo, pero es un ícono de la cocina Palestina🇵🇸. Me atrevo a decir que es uno de sus platos nacionales. Básicamente es arroz con vegetales, berenjena o coliflor (o ambos), cocido en caldo de cordero. Su traducción en árabe significa "Boca abajo" ya que se sirve invirtiendo la olla sobre el plato. Yo prefiero eso sí, presentar en la olla ;).
Maqluba/ مقلوبة
Este plato tiene su origen en el Levante Mediterráneo, pero es un ícono de la cocina Palestina🇵🇸. Me atrevo a decir que es uno de sus platos nacionales. Básicamente es arroz con vegetales, berenjena o coliflor (o ambos), cocido en caldo de cordero. Su traducción en árabe significa "Boca abajo" ya que se sirve invirtiendo la olla sobre el plato. Yo prefiero eso sí, presentar en la olla ;).
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar la coliflor, secarla y separarla en flores más pequeñas.
- 2
Cuando estén las flores secas, freírlas en abundante aceite hasta que estén doradas. Reservar en una fuente con papel absorbente.
- 3
En una olla, saltear el ajo en aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado. Sacarlo y botarlo. Agregar el arroz y granear. Acá es donde se agregan las especias a gusto: Curry, canela, pimienta, nuez moscada, comino.
- 4
Cuando el arroz esté transparente, agregar el agua y el caldo, ambos hirviendo. Corregir de sal, el agua debe saber ligeramente salada. Revolver.
- 5
Añadir la carne picada en cubos y la coliflor por encima. No revolver más. Tapar la olla, bajar el fuego al mínimo y sobre un tostador, cocinar por 20 minutos.
- 6
Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar reposar la olla sin abrir por 10 minutos más.
- 7
Abrir la olla, decorar con almendras fileteadas, pistachos trozados o piñones tostados. Servir.
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