Ramen vegetariano

Name: Ramen vegetariano
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 puerros pequeños; 250 gr setas shiitake; 1 chorrito salsa de soja espesa; 1 chorro aceite de oliva; Noodles de trigo blanco; 4 cucharaditas miso rojo; 1 cucharada aceite de sésamo; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita jengibre; 1 y 1/2 cucharadita sake; Col rizada (o repollo); Huevo cocido; Revuelto de tofu:; 50/60 gr tofu blando (silken tofu); 1/2 cucharadita cúrcuma; 1/2 cucharadita sal negra del Himalaya (Kala Namak); 1 cucharada aceite de oliva; 1/2 cebolleta picada

Elenadelahera @cook_elenadelahera

Barakaldo

Ramen vegetariano

Elenadelahera @cook_elenadelahera

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

3puerros pequeños
250 grsetas shiitake
1 chorritosalsa de soja espesa
1 chorroaceite de oliva
Noodles de trigo blanco
4 cucharaditasmiso rojo
1 cucharadaaceite de sésamo
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditajengibre
1y 1/2 cucharadita sake
Toppings:
Col rizada (o repollo)
Huevo cocido
Revuelto de tofu:
50/60 grtofu blando (silken tofu)
1/2 cucharaditacúrcuma
1/2 cucharaditasal negra del Himalaya (Kala Namak)
1 cucharadaaceite de oliva
1/2cebolleta picada

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Lavar y picar los puerros en aros no muy grandes. Poner 1 chorro de aceite de oliva en una cazuela y rehogar.
2

Troceamos las shitakees y las echamos a la cazuela, rehogando todo bien. Echamos un chorrito de salsa de soja y mezclamos bien.
3

Añadimos 1.200 ml de caldo vegetal de agua, salpimentar. Dejar cocer a fuego bajo 20-30 minutos. Probar de sal y si es necesario, rectificar.
4

Cuando esté listo, separar el caldo de las verduras que hemos cocido en él y reservamos ambos por separado. Mantener caliente.
5

Preparar el miso. Mezclar en una sartén aceite de sésamo, ajo en polvo, jengibre, sake y 4 cucharaditas de miso rojo. El miso hay que echarlo siempre al final y calentar, no dejar que se recueza o hierva, ya que pierde propiedades. Reservar.
6

Mientras hacemos todo esto. Hervir agua y preparar los noodles según las instrucciones del paquete.
7

Cocer los huevos, pelarlos y reservar. Preparar el tofu. Desmigar tofu blando y cortar la cebolla muy finamente. Echar aceite de oliva en una sartén antiadherente, pochar la cebolla, echar el tofu desmigado y mezclar con la cúrcuma y la sal negra del Himalaya (este tipo de sal le dará el sabor y el olor a huevo)
8

Con todos los ingredientes listos y caliente. Preparamos nuestro ramen: añadimos el caldo a un bol y mezclamos con una cucharadita colmada del preparado de miso rojo y especias. Mezclar bien para que diluya todo muy bien.
9

Añadir los fideos. Losnt
10

Echar los toppings en los lados: algo de hoja verde (yo he elegido col rizada o repollo), las setas y el puerro del caldo y el tofu. De esta manera, nos quedará un plato vegano completo.
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Añadiéndole el huevo cocido cortado en dos, lo convertimos en un plato ovo-vegetariano.
12

En total, el ramen puede estar listo en 40 minutos siempre y cuando nos organicemos bien. La clave está en preparar el caldo en primer lugar y mientras va cociendo a fuego lento (20-30 minutos, dependiendo de la cocina y la cazuela), ir preparando el resto de ingredientes en orden. Empezar por cocer los huevos y hacer el revuelto de tofu. Preparar el miso con especias serán menos de cinco minutos y los fideos dependen de lo que tarde en hervir el agua. Los noodles tardan 3 minutos en cocer.