Cuece los guisantes en agua con sal y él azúcar unos 10 minutos después trituralos muy finos.

Calienta él horno a 200°C forra una bandeja de horno con papel parafinado engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina

Separa las claras de las yemas. Incorpora las yemas al puré de guisantes y rectifica con harina

Monta las claras a punto de nieve y añadelas suavemente al puré de guisantes. Vierte la crema de guisantes en la bandeja preparada y cuecela 15 minutos hasta que la masa resulte firme al tacto

Extiende una lamina de plástico de cocina y vuelca él bizcocho encima retira él papel y enrolla en caliente

Pica él jamón en tiras y unelo al queso. Desenrrola él rollo y extiende sobre la parte interior él jamón con él queso. Vuelve a enrollarlo, envuelvelo en plástico de cocina y dejalo enfriar.