Mezclar las harinas en un bol y en el centro agregar el aceite y el agua tibia, armar el bollo y dejar reposar media hora

Amasar la masa hasta que quede suave y hacer bolitas del tamaño de una ciruela

Con el palote estirar bien finitas y cocinar vuelta y vuelta en una sartén bien caliente. Guardar en un recipiente tapado para que no se sequen hasta la hora de comer

Picar el tomate, morrón y cebolla chiquito y colocar en diferentes platitos hondos. La cebolla conviene lavarla con agua fría después de picarla para que no quede muy fuerte. Condimentar con sal aceite y vinagre

Lo mismo con el maíz, colar y dejar en otro platito hondo

La espinaca se lava bien y se corta en tiritas, Condimentar con sal, aceite, vinagre y limón.

Todo pronto, ahora a armar los tacos agregando primero un poco de mayonesa. Esta combinación de vegetales queda bien la espinaca se complementa con lo dulce del maíz, pero se puede agregar otros vegetales o quesos y salsas. Buen provecho!