Cortar los filetes de pescado en trozos, salar un poco. Pelar las papas-patatas, y dejar ya lavadas y preparadas con un poco de sal gruesa, a gusto, o fina, en una olla

Ya tengo puesta la receta de nuestros mojos verde y rojo canarios, pero para este plato suelo hacer el clásico, más sencillo, y sin batidora, ya que al hervirlo junto al pescado queda sabroso, y cunde más y sobre todo me recuerda a mi abuela, y mis tías, ese sabor de la infancia...

En un almirez grande, preparar un buen majado con los ajos, pelados, media cucharilla de comino en grano, y una cucharadita de sal gruesa, yo la controlo mucho mejor, pero si usáis la sal fina poner menos cantidad, majar bien. Añadir bastante perejil, como ocho o diez ramas, picadas, y seguir majando. Añadimos la pimienta picona, media si es grande, sin semillas, o la cayena o Chile, seguir majando. Añadimos medio vasito de vinagre, mezclamos, y al final el vaso de aceite

Mezclar el conjunto y reservar, las cantidades son orientativas. Si lo hacéis más grande o no, aquí somos seis o siete y nos da, pero igualmente, podéis poner más pescado. En cuanto al majado, que quede molido pero que se vea

En un caldero poner agua con algo de sal, un cuarto de cebolla, un trozo de pimiento verde, unas ramas de perejil y unos granos de pimienta. Cuando hierva echar el pescado, unos cinco a ocho minutos. Se guisa muy pronto. Escurrir, quitar todo lo que le hemos echado y dejar un poco del caldo. Agregamos nuestro mojo del almirez, a veces con la mitad o un poco más tenéis, darle un hervor de cinco o siete minutos y apagar