Garbanzos con langostinos
Receta que había escuchado multitud de veces y muy típica de por aquí del sur y que nunca había hecho. He seguido una receta a la que le he hecho mis cambios y, la verdad sea dicha, no ha quedado nada mal. 😛
Garbanzos con langostinos
Receta que había escuchado multitud de veces y muy típica de por aquí del sur y que nunca había hecho. He seguido una receta a la que le he hecho mis cambios y, la verdad sea dicha, no ha quedado nada mal. 😛
Paso a paso
- 1
Se dejan los garbanzos en remojo con un poco de sal el día anterior.
- 2
Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos. Con las cabezas y peladuras vamos a hacer un fumet.
- 3
Ponemos una cucharada de aceite en una olla y echamos las cabezas-peladuras hasta que tomen color, añadimos el brandy y el vino y cuando esté casi todo reducido añadimos 1, 5 litros de agua aprox. Y lo dejamos a fuego medio 20 min.
- 4
Ponemos los garbanzos, los pimientos, una cucharada de pimentón y la hoja de laurel en una olla y cubrimos con el fumet. Ponemos al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos. (Yo al final los tuve que poner 5 min. en la olla a presión porque tardaba lo que no había en los escritos).
- 5
En una sartén aparte, freímos los dos ajos y unos 4 o 5 langostinos y reservamos. En ese aceite pochamos la cebolla. Cuando esté pochada, añadimos el tomate y lo sofreímos, ponemos junto al refrito anterior de langostinos y ajos. Añadimos también los pimientos de la cocción de los garbanzos y un poco del caldo. Batimos todo junto y lo incorporamos al guiso. Añadimos sal y pimienta.
- 6
Cuando haya cocido todo en conjunto, apagamos el fuego y añadimos los cuerpos de los langostinos cortados a la mitad, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
- 7
Buen provecho...
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