Garbanzos con langostinos
Cuchareo del bueno
Paso a paso
- 1
Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Escurrir y poner a cocer en una cazuela con agua que los cubra y el laurel
- 2
Pelar los langostinos en crudo, reservar los cuerpos limpios de intestinos
- 3
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra hacer las cabezas y las pieles de los langostinos
- 4
Chafar bien para que suelten los jugos. Cubrir con agua y un poco de sal y dejar cocer 10 minutos
- 5
Colar el caldo sacando todo el jugo de las cabezas. Reservar
- 6
Cortar el pan, laminar los ajos
- 7
Picar pequeños la cebolla y el tomate
- 8
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra dorar el pan y los ajos. Poner en un mortero y majar bien
- 9
Añadir el caldo de las cabezas, mezclar y reservar
- 10
En el mismo aceite donde hemos hecho el pan, pochamos la cebolla a fuego suave
- 11
Cuando esté añadimos el tomate, sal, pimienta negra recién molida y el pimentón. Rehogamos 5 minutos
- 12
En el vaso de la batidora ponemos el majado del mortero, el sofrito de tomate, el cilantro, sal y batimos bien. Reservar
- 13
Cuando los garbanzos estén blandos, añadimos la mezcla de la batidora. Mezclamos bien. Rectificamos de sal y dejamos unos 5 minutos
- 14
Retiramos el laurel. Añadimos los langostinos. Dejamos 1 minuto
- 15
Retiramos del fuego y tapamos la cazuela, dejamos que se terminen de hacer los langostinos 1-2 minutos
- 16
Emplatamos, añadimos un poco de perejil fresco
- 17
Servir caliente recién hecho
- 18
Buen provecho!!!!
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