Separar las claras y batirlas a nieve. Para que queden bien firmes se pueden agregar unas gotitas de limón o una pizca de cremor tártaro, pero no es necesario. Reservar.

En un bowl o jarra, mezclar las yemas, el aceite, la leche y la vainilla. Reservar.

Tamizar en un bowl grande la harina, el café y el polvo de hornear. Agregar el azúcar y mezclar.

Verter los ingredientes húmedos sobre los secos, incorporar y batir unos minutos con batidora. No deben quedar grumos.

Por último, incorporar las claras batidas con movimientos envolventes.

Verter en molde previamente enmantecado y enharinado. Rinde mucho, por lo que si se usa un molde común de 24cm puede sobrar mezcla para hacer otro bizcochuelo más pequeño.

Cocinar en horno precalentado a 180° durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcochuelo, el mismo salga limpio.

Dejar enfriar para desmoldar. El de la foto está relleno con mousse de Nutella y frutillas, y cubierto con ganache de chocolate blanco y café.