Para el relleno: hervir las batatas con piel hasta punto puré. Retirar y dejar enfriar

Pelar y pisar con un tenedor, luego agregar el ajo junto al queso rallado. Mezclar bien todo y condimentar con nuez moscada. Reservar hasta su uso.

A medida que se vaya reduciendo yo le agregue medio vaso de agua y termine de cocinar hasta obtener la consistencia deseada (1hora y media cociné)

A su vez hice una salsa bechamel: en una ollita fundí la manteca y le agregue luego la harina, generando un roux.

Luego y sin dejar de revolver nunca, agregue la leche y mantuve revolviendo hasta obtener una consistencia un tanto untuosa, ni tan líquida ni tan espesa. condimenté y reservé.

Para la masa lo que hice fue en la mesada armar una corona. Luego colocar los huevos y el aceite.

Con una cuchara fui uniendo lo más que pude, luego comencé a unir con las manos y una vez formando el bollo separé en dos para que sea más fácil manejar.

Luego en una mesada enharinada con un palote estire, para poder pasarlo por la pasta linda, desde el número más grande hasta uno antes del último (1-7)

Luego corte una tira de aprox 6 cm de alto y coloque el relleno y tape con otra tira del mismo tamaño. Moje los bordes con agua así se pegaba bien. Con un tenedor le marque el cierre.

Luego los corte cada uno individualmente y los cerré nuevamente con el tenedor a aquellos lados que estaban aún sin marcar. Reservé en una placa con harina para que no se peguen.

Siempre la masa que no estés trabajando cubrila con film para que no se seque. Para esta preparación el relleno me alcanzó para un solo bollo, así que el otro lo freezé.

Luego herví en abundante agua con sal hasta que floten. Los deje un poco más de lo habitual ya que la masa es un poco más gruesa, así se cocina bien. Lo que recomiendo es que retires uno y pruebes la masa si está en su punto, así podes ir conociéndole el timing.

En una sartén mezcle la salsa de tomates con la bechamel y le coloqué los ravioles. Serví! ♥️🍅🤩 es exquisito