Tortitas de legumbres veganas

Name: Tortitas de legumbres veganas
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 taza legumbre seca (lenteja, garbanzo, alubia...); Agua (ir añadiendo a ojo); 1 diente ajo; 1/2 puñado perejil fresco; Pizca comino en polvo; Pizca sal; PARA EL RELLENO (arroz con verduras); 1/2 taza arroz integral; 1 taza agua; (todo tipo de verdura que guste); 3 cms puerro; 1 zanahoria; 3 hojas berza; 1 hoja acelga; ...; Pizca sal; 1 cdta AOVE

Ioritz GR @cook_6120836

Forma divertida de comer cualquier tipo de legumbre y muy fácil de hacer. ¡Ideal para los peques de la familia!
Es una receta muy flexible ya que permite elaborar las tortitas con la legumbre que más guste (lentejas, alubias, garbanzos...) y para el relleno hay tantas opciones como se pueda imaginar (verduras cocidas, sofritos, pisto, bechamel de verduras, ensaladas, cereales...)
La foto corresponde a tortitas de alubia roja con arroz integral y verduras cocidas en su interior.
Un plato nutricionalmente completo y cuanto menos saludable :)
#vegan

Tortitas de legumbres veganas

Ioritz GR @cook_6120836

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Ingredientes

1h aprox.

1 ración

PARA LA MASA (3 tortitas aprox.):
1/2 tazalegumbre seca (lenteja, garbanzo, alubia...)
Agua (ir añadiendo a ojo)
1 dienteajo
1/2 puñadoperejil fresco
Pizcacomino en polvo
Pizcasal
PARA EL RELLENO (arroz con verduras)
1/2 tazaarroz integral
1 tazaagua
(todo tipo de verdura que guste)
3 cmspuerro
1zanahoria
3 hojasberza
1 hojaacelga
...
Pizcasal
1 cdtaAOVE

Guardada

Paso a paso

1h aprox.

1

PARA EL RELLENO:
2

Lavar poner a remojo el arroz integral durante una noche
3

Al día siguiente, poner el arroz hidratado en una cazuela con el doble de cantidad de agua y calentar a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.
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Bajar el fuego al mínimo, añadir una pizca de sal y dejar hervir (30-40 minutos), hasta que esté blando.
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Por otro lado, lavar y cortar en trozos pequeños la verdura que se haya elegido.
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Las verduras se pueden hervir aparte, o agregarlas al arroz cuando el cereal esté a media cocción y cocinarlas juntas (como se prefiera)
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PARA LA MASA:
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Lavar y poner a remojo la legumbre en un recipente con agua (mínimo toda la noche)
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Al día siguiente, escurrir bien la legumbre y desechar el agua
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Poner la legumbre hidratada CRUDA en un recipiente alto (tipo vaso) y agregar los demás ingredientes toceados (perejil, ajo, comino y sal).
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Con la ayuda de una batidora, ir haciendo puré la legumbre. Para ello, añadir inicialmente un poco de agua e ir añadiendo poco a poco a medida que se va formando la masa
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Es IMPORTANTE que la legimbre NO ESTÉ COCINADA, ya que si no, la masa no tendrá consistencia y no se formarán bien las tortitas después en la sartén
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Cuando se consiga una consistencia líquida, pero espesa (parecida a un puré), la masa está lista para freír.
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Rebañar una sartén ANTIADHERENTE con un poquito de AOVE, y calentar al fuego. Esperar hasta que esté bien caliente
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Con un cazo, coger un poco de masa (la mitad del cazo) y esparcirla por la sartén caliente haciendo movimientos circulares suaves
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Dejar freír la masa sin tocar hasta que los bordes se puedan despegar sin dificultad de la sartén. Cuanto más fina sea la tortita, más rápido y mejor se hará por dentro.
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Con una espumadera, dar la vuelta a la tortita y dejar cocinar del otro lado otros 3-4 minutos más, a fuego medio.
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Sacar la tortita y repetir el proceso (no hace falta añadir AOVE otra vez a la sartén).
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Aún estando calientes, rellenar las tortitas, aliñar el relleno con AOVE y enrollarlas para formar un cono o cilindro y poder comerlas cómodamemte
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(En esta foto la tortita fue de garbanzos)
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¡Buen provecho!