Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven ke 375 derajat. Baris 2 loyang dengan kertas roti. Kocok tepung, garam, dan soda kue bersama-sama dalam mangkuk sedang; sisihkan.

Lelehkan butter dalam wajan 8 inci di atas api sedang-tinggi, aduk-aduk wajan sesekali, sampai berbusa. Lanjutkan memasak, mengaduk dan menggores bagian bawah wajan dengan spatula yang tahan panas, sampai kental berwarna cokelat keemasan dan butter beraroma seperti kacang, 1 hingga 2 menit. Segera pindahkan butter ke mangkuk tahan panas yang besar, lalu aduk dengan bubuk cinnamon.

Tambahkan gula merah, gula pasir, dan minyak ke dalam mangkuk dengan mentega dan aduk sampai rata. Tambahkan telur dan kuning telur dan vanila, lalu aduk sampai rata. Dengan menggunakan sendok kayu atau spatula, aduk campuran tepung hingga sepenuhnya tercampur, sekitar 1 menit. Tambahkan oatmeal dan kismis, dan aduk sampai merata (campuran akan menjadi kaku).

Bagi adonan menjadi 20 bagian, masing-masing sekitar 3 sendok makan (atau gunakan sendok # 24). Atur bola adonan 2 inci terpisah pada lembar yang disiapkan, 10 bola adonan per lembar. Dengan menggunakan tangan Anda yang basah, tekan setiap bola.

Panggang setiap batch 8 hingga 10 menit. pada pertengahan memanggang, putar pan ke sisi yang berlawanan (lanjutkan memanggang) Biarkan cookie mendingin di atas lembaran di rak kawat selama 5 menit; menggunakan spatula logam lebar, transfer cookie ke rak kawat dan biarkan dingin sepenuhnya.