MÉTODO PARA COCINAR LOS LOCOS
Asegúrese de comprar los locos apaleados o los tiene que apalear usted.
Con un cepillo limpiar bien los locos con agua fría.
Quitar la uña a los locos.
Ponerlos en una olla con agua fría, hacer que hierba el agua y cocinar lentamente hasta que queden blandos, aproximadamente 1 hora. Dejar a enfriar.
Cortar los locos cocidos en rodajas delgadas o láminas. Guardar el líquido para hacer la salsa blanca.

SALSA BLANCA DE LOCOS

INGREDIENTES
3 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo para todo uso
2 tazas de leche
2 tazas de caldo de locos caliente
200 ml de crema de leche
1¼ cucharaditas de sal o a su gusto
Preparación
En una olla derretir la mantequilla a fuego moderado. Añadir la harina disolviendo en la mantequilla. Dorar lentamente la harina.

Agregar la leche y revolver bien.
Agregar el caldo de locos caliente, sal y revolver bien nuevamente.
La salsa espesará y cocinar lentamente por unos 10 minutos para que se cocine bien la harina. Asegúrese de revolver continuamente para que la harina no se queme en el fondo.
Terminar la salsa agregando la crema y cocinar por un par de minutos más.

Preparación
Poner el disco de pizza precocinado en una plancha de hornear pizzas y cubrir con la salsa blanca dejando un borde.
Agregar el queso rallado poner a cocinar en el horno a alta temperatura hasta que los bordes comiencen a dorar.
Mientras se cocine la pizza, saltee las láminas de locos con mantequilla.