Salchichas con Sanfaina
Ptega @ptega
La sanfaina es un plato típico catalán que tiene muchas variantes como el pisto manchego y la ratatouille francesa. Es una forma perfecta de comer verduras y las salchichas frescas son un acompañamiento perfecto.
#yomequedoencasa
Salchichas con Sanfaina
La sanfaina es un plato típico catalán que tiene muchas variantes como el pisto manchego y la ratatouille francesa. Es una forma perfecta de comer verduras y las salchichas frescas son un acompañamiento perfecto.
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Paso a paso
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Vamos a cortar la cebolla en brunoise y en cuadraditos los pimientos, la berenjena y el calabacín.
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Vamos a echar un chorrito generoso de aceite en una sartén amplia o una cazuela, cuando esté caliente añadimos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal. Pochamos a fuego medio durante 10 minutos. Agregamos los pimientos, removemos y dejamos cocinar durante 5 minutos.
- 3
Incorporamos la berenjena y un poquito de pimienta negra, mezclamos y cocinamos un par de minutos, hasta que veamos que cambian de color. Agregamos el calabacín y dejamos a fuego medio 5 minutos.
- 4
Añadimos el tomate frito y la hoja de laurel y cocinamos a fuego medio-bajo unos 15 minutos.
- 5
Mientras se termina de hacer nuestra sanfaina, vamos a pinchar con un tenedor nuestras salchichas para que no se reviente la piel al cocinar las. Freímos las salchichas en abundante aceite de oliva, sacarlas cuando estén doraditas.
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Ya tenemos nuestro plato listo. Espero que lo disfrutéis.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ptega le encantará ver cómo quedó.
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He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.
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Salchichas con Samfaina
Según Josep Plà, la salchicha es una variedad de butifarra fresca de tamaño mediano, preparada con carne magra de cerdo cruda y tocino picados y aderezadas con sal y pimienta, embutidas en piel fina y transparente.La forma tradicional es prepararla frita (no a la brasa, como se presenta en ocasiones, pues se pierde la grasa derretida que es fundamental), otra consideración es que, muchos platos comunes a los tres países de cultura catalana datan de después de la reconquista como la samfaina y el sofrito.El tomate fue introducido el siglo XV, las relaciones culturales y sobre todo comerciales entre Cataluña, Valencia y las Islas Baleares, y también con el resto del Mediterráneo occidental, su aceptación en los Países Catalanes, sin que en ningún lugar se prescinda, indica un alto nivel de interrelación culinaria en el Mediterráneo. En la baja edad media el tomate era rechazado por los ricos y preferido por los pobres, así es que el tomate, a pesar de ser posterior a la reconquista y repoblación de las Islas y Valencia, llega a ser esencial en la cocina mediterránea y en especial en la cocina de todos los Países Catalanes.
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Secreto de la chef : una vez terminada las salchichas anadi unas hojitas de laurel para dar un olor ideal.
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