Cortar la cebolla a trozos pequeños y ponerlo en una sartén con un poco de aceite. Cuando ya esté blandita se le añade el atún escurrido y se mezcla bien para desmenuzar el atún, añadir el tomate frito, pero no tiene que quedar con mucho tomate, más bien una mezcla espesa, y se le añade sal, pimienta y orégano al gusto. Y lo apartamos del fuego, para que se temple antes de rellenarlos.

Mientras en una olla ponemos las cucharadas de aceite de oliva para hacer la bechamel, medio fuerte y cuando se caliente un poco añadir la harina y remover muy bien para tostar un poco la harina e ir añadiendo la leche, poco a poco. Hasta que espese pero no demasiado, tiene que quedar un poco líquida, que no es para croquetas😂. Y se le añade la sal, más o menos como media cucharadita,

En un recipiente apto para horno, y que sea un poco profundo, para poder cubrirlos. Ponemos un poco de bechamel en el fondo para que no se peguen los canelones. Y los vamos rellenando y colocando. Yo gasto esos canelones de Mercadona.

Precalentar el horno y según las instrucciones de la caja de canelones, las seguís. Se le pone queso rallado por encima y al horno.