Mezcla todos los ingredientes secos menos el bicarbonato.

Derrite el chocolate con los 10 gr de aceite en el microondas a intervalos de 20-10 segundos

En otro bol, mezcla todos los ingredientes húmedos menos el vinagre de manzana

En un vasito, pon el bicarbonato con el vinagre y mezcla rápidamente. Empezará a hacer burbujas, agrega al resto de ingredientes húmedos para crear burbujas y una masa más esponjosa

Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo

Mezcla los ingredientes húmedos con los secos hasta tener una masa líquida, pero más bien tirando a densa (tipo a la del brownie) en los videos de mi Instagram se ve claramente la textura, por si te ayuda 😉

Rellena los moldes unos dos tercios. No los llenes del todo y, por último ponle unas pepitas o trocitos de chocolate negro por encima

Mete al horno a una altura media a 180°C y, a los 15 minutos, prueba si están hechos. Pincha con un palillo o cuchillo y, si la punta sale limpia, están. Yo los tuve 16 minutos, pero cada horno varía.

Deja que se enfríen del todo antes de ponerles el frosting

Para el frosting, atemperar los ingredientes fuera de la nevera unos 15 minutos antes. Así el proceso será más fácil.

Con un tenedor, bate el Philadelphia hasta tener una textura cremosita

Añade la mantequilla de cacahuete, el edulcorante y el aceite de coco (si está sólido, derrite antes en el micro)

Es mejor que uses edulcorante líquido, ya que al ser una mezcla en frío, con un edulcorante granulado, notarías la textura arenosa. Si quieres usar edulcorante granulado, te aconsejo que primero lo tritures para crear un tipo azúcar glass

Cuando lo tengas todo, puedes rellenar los muffins con una manga pastelera o, si no tienes, puedes hacer un hueco con un cuchillo o descorazonador de manzanas llegando solo hasta la mitad. No los atravieses.

Rellena los muffins y, si les has quitado un poquito de masa para rellenar, vuelve a taparlos.

Con el resto del frosting, decóralos por arriba y espolvorea un poco de cacao puro por encima

Espero que disfrutes de estas delicias porque, de verdad de la buena que merece la pena hacerlos ❤