Picar el ajo y el jengibre. En una olla, añadir el caldo, el agua, la salsa de soja, la tahina, el vinagre y el ajo y jengibre picados. Dejar cocinar a fuego medio, una vez que empiece a hervir bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos.

Incorporar a la olla los fideos secos, el kale y el cilantro picado. Dejar cocinar durante 5 minutos y apagar el fuego. Añadir el miso y remover hasta que se disuelva.

Mientras tanto, calentar el horno a 200 grados. Picar la chalota y derretir la mantequilla. En una bandeja de horno, mezclar las setas con la mantequilla, chalota picada y semillas de sésamo. Añadir una pizca de sal y otra de chile en polvo. Hornear durante 15 minutos, removiendo en la mitad del tiempo.

En una cazuela con agua hirviendo, echar los huevos y cocinar durante 6 minutos para que la yema quede líquida.

Servir en un bol la sopa y añadir encima las mezcla de setas, la zanahoria en tiras y el huevo partido por la mitad.