Para empezar con esta riquísima receta, vamos a lavar las 2 berenjenas (tamaño grandes/medianas) y le cortamos el tallo, luego a la mitad. (Esto lo hago por comodidad mía, se los dejo por si les sirve ;) )

Las cortamos en fetas ni muy gruesas ni muy finas. Recomiendo empezar desde la parte de arriba de la berenjena para que no se corte de manera desproporcionada.

Colocamos las berenjenas ya cortadas en un colador y le incorporamos el azúcar (esto es para sacar el amargor). Lo dejamos reposar por aproximadamente 2 horas.

Para ir adelantando, si quieren, en la última media hora de reposo se pueden poner a hacer la mezcla para remojar las berenjenas y luego, rebozarlas. Para esto necesitamos poner 2 huevos en un bowl mediano y mezclar a mano hasta conseguir burbujas en la mezcla. Luego agarramos la cebollita de verdeo y el ajo, y los limpiamos para el próximo paso!

Picamos la cebollita de verdeo y rallamos el diente de ajo. Incorporamos a la mezcla y batimos. Hacemos lo mismo con el orégano y la sal (a gusto).

Cuando se cumplan las 2 horas, enjuagamos las berenjenas en agua y las colocamos en un repasador así le escurrimos todo el agua.

Acá llega la parte en la que nos ensuciamos las manos ;). En una bandeja amplia ponemos harina (una buena cantidad). Pasamos una feta por la mezcla y luego la rebozamos en harina (Esto es para tener una base y quedé bien cubierta).

Luego nos van a quedar algo así (van a ver que en algunos casos, la berenjena absorbe la harina... por eso, la avena nos viene a salvar jaja). Antes de proseguir, agarramos nuestro zapallo y lo cortamos para luego acompañar estas riquísimas milanesas con puré de zapallo! Lo ponemos a hacer, a fuego medio, en una olla por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté bien blandito.

Ahora con nuestro zapallo cocinándose... Precalentamos el horno en mínimo por 10/15 minutos. Luego, rebozamos las milanesas en un poco de avena y las vamos colocando en una fuente (apta para horno) con un poco de aceite (para que no se peguen).

Metemos las milanesas al horno (180°) y después de 20 minutos las sacamos para darlas vuelta y poner encima, salsa de tomate y queso. Para estos tiempos, el zapallo ya debe de estar cocinado así que lo sacamos del fuego y lo colamos. Lo ponen en un bowl y lo dejan enfriar un rato! Para que no queme!