En un sartén caliente agregar el aceite a fuego medio, un minuto después agregar las zanahorias, champiñones, jengibre y cocinar por 3 minutos.

Después agregar el ajo chile y cebolla con una pizca de sal y pimienta. Cocinar por 3 minutos y sacar los chiles apartarlos para el final.

Posteriormente agrega todo el caldo, la salsa de soya y la salsa sriracha y menea.

Deja que esa mezcla con el caldo hierva a fuego lento.

Agrega todas las espinacas revuelve hasta que se marchiten.

Finalmente agrega el paquete de ramen seco y cocina de 5-7 minutos hasta que lo veas blando.

Mientras pasan esos minutos pon a hervir los huevos aproximadamente 7 minutos después retira el cascarón y pártelos por la mitad.

Sirve el ramen con los jalapeños en rodajas qué ya estarán asados, los cebollines y el huevo.