Solomillo de cerdo al Moscatel con pasas, piñones y cerezas 🔥🔥

Name: Solomillo de cerdo al Moscatel con pasas, piñones y cerezas 🔥🔥
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pieza (800 gr) solomillo de cerdo; cn sal fna; cn pimienta negra molida; 4 cs AOVE; 1 cebolla; 1 zanahoria; 120 gr uvas pasas sin pepitas; 50 gr piñones; 20 cerezas frescas deshuesadas; 150 ml Moscatel; 250 ml agua; 2 patatas Monalisa; cn AOVE para freír las patatas; 2 cs salsa de kimchee; 2 guindilla roja fresca; cn cebollino cortado

Manuel Viamonte @cook_23876078

Calella

Salado, dulce, untuoso, ácido... CONTRASTES!!! 🐖🐖🌶🌶🍒🍒🍇🍇
Una pieza de carne barata, resultona, sabrosa y que al guisarla con el moscatel, las pasas, los piñones y las cerezas.... ALCANZA UNA NUEVA DIMENSIÓN.
Preparados.....!!!
GO... 💥💥💥💥💥💥
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Solomillo de cerdo al Moscatel con pasas, piñones y cerezas 🔥🔥

Manuel Viamonte @cook_23876078

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Ingredientes

4 raciones

1 pieza (800 gr)solomillo de cerdo
cn sal fna
cn pimienta negra molida
4 csAOVE
1cebolla
1zanahoria
120 gruvas pasas sin pepitas
50 grpiñones
20cerezas frescas deshuesadas
150 mlMoscatel
250 mlagua
2patatas Monalisa
cn AOVE para freír las patatas
2 cssalsa de kimchee
2guindilla roja fresca
cn cebollino cortado

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Paso a paso

1

Limpiar de grasa el solomillo.
2

Cortar a medallones de 15 mm. Aplanarlos. Salpimentarlos.
3

En una cazuela poner 4 cs. de AOVE, incorporar los medallones y sellarlos. Reservarlos.
4

En la misma cazuela y con el mismo aceite poner la cebolla y la zanahoria cortadas a cubos.
5

Cuando esté la cebolla dorada añadir los piñones y las pasas.
Regar con el moscatel y reducir durante 5 min. a fuego medio.
6

Poner los medallones de solomillo, las cerezas deshuesadas enteras, el kimchee y el agua.
Tapar y guisar durante 25 min.
7

Mientras tanto pelar, cortar a cubos y lavar las patatas.
freí en AOVE hasta que estén doraditas. Reservar.
8

Para el emplatado disponer una base de patatas, 3 medallones, piñones, pasas, 5 cerezas por plato y salsearlo.
9

Te va a sorprender el contraste de dulzura del plato con la acidez de las cerezas!!!!! 🤪🤪🤪🤪🤪
10

BON PROFIT!!!!
😍😍⚡💥🎯🔥👍👍🤟🤟🔝💯🔪🔪🔪

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Manuel Viamonte @cook_23876078

martes, 16 de junio de 2020 a las 05:42 PM

Calella

Hace mucho tiempo, en una galaxia muy, muy lejana... empezó mi amor por la cocina.Ha pasado mucho tiempo, y si después de tantos planetas visitados no he aprendido nada.... apaga y vámonos.Autodidacta, friki de la vida y los fogones, cada uno de mis viajes ha dejado huella en mí, como mis tatuajes.Producto, tradición, innovación.... alquimia ecléctica que intento transmitir en mis platos.Viajemos juntos en esta nueva aventura.... Que la Fuerza nos acompañe!!! 😈😈😈

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