Erdbeer-Joghurt-Pfannkuchen
Egal ob als Dessert oder zum Kaffee, diese Erdbeer-Joghurt-Pfannkuchen schmecken luftig und leicht und gehören zu meinen sommerlichen Lieblingsrezepten. Dazu passt auch wunderbar Schoko- oder Erdbeereis!
Wer es lieber ohne Sahne mag, kann diese auch einfach weglassen. Die Konsistenz ist dann allerdings sehr viel flüssiger, (siehe Foto) schmeckt aber trotzdem sehr lecker!
Erdbeer-Joghurt-Pfannkuchen
Egal ob als Dessert oder zum Kaffee, diese Erdbeer-Joghurt-Pfannkuchen schmecken luftig und leicht und gehören zu meinen sommerlichen Lieblingsrezepten. Dazu passt auch wunderbar Schoko- oder Erdbeereis!
Wer es lieber ohne Sahne mag, kann diese auch einfach weglassen. Die Konsistenz ist dann allerdings sehr viel flüssiger, (siehe Foto) schmeckt aber trotzdem sehr lecker!
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- 1
Mehl in eine Schüssel sieben. Eier, 25g Zucker, Salz sowie flüssige Butter unterrühren.
Milch nach und nach unterrühren. Pfannkuchenteig etwa 30 Minuten quellen lassen. - 2
Inzwischen die Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen und würfeln.
Etwas Öl oder Butter in die Pfanne geben und 1 Kelle Teig hinzufügen. Pfanne schwenken, sodass der Teig dünn verteilt wird. Mit 1-2 EL Schokoraspeln bestreuen und Pfannkuchen ausbacken. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. - 3
Zitrone heiß waschen, die Schale abbreiben und den Saft auspressen. Joghurt mit Zitronensaft und -schale und übrige 50g Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Dann die restlichen Schokoraspel und Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
- 4
Erdbeersahne auf den Pfannkuchen verteilen, dabei rundum einen Rand freilassen. Pfannkuchen einrollen und mit Puderzucker bestreuen.
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