El queso se deja remojado en agua mínimo 3 horas, lo mejor es que sea desde una noche anterior para quitarle lo salado (saltarse este paso si usa requesón). Se escurre y seca todo lo posible (utilice toallas de papel), se desmenuza, se le agrega el huevo y se mezcla bien, posteriormente se adiciona el eritritol, el extracto, el psyllium, la goma y la proteína, se vuelve a mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Se calienta un comal con mantequilla, se hacen las pequeñas tortitas y se frien a fuego lento.

Se acompañan con miel, crema batida y fruta.