Canelones de ricota y espinaca

Name: Canelones de ricota y espinaca
Yield: 4 comensales
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 atados espinaca fresca; 1 lata picadillo de carne; 500 g ricota; 1/2 taza queso para rallar (parmesano, reggianito, etc.); Nuez moscada y sal a gusto; 600 cc leche; 300 g harina 0000; 3 huevos; 1 cucharadita sal; 1/2 litro salsa blanca; 1 lata y media de tomates; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1/2 morrón o un ají italiano (los que se preparan en vinagre); 1 hoja laurel; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharada aceite de oliva; 1 cucharadita azúcar; Sal y pimienta a gusto

metalchef @metal_1961

Buenos Aires

No se trata de nada innovador, es un clásico que tiene mil versiones y variantes. Bueno quiero compartir con ustedes mi versión.

Canelones de ricota y espinaca

metalchef @metal_1961

Buenos Aires

No se trata de nada innovador, es un clásico que tiene mil versiones y variantes. Bueno quiero compartir con ustedes mi versión.

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Ingredientes

4 comensales

Para el relleno
2 atadosespinaca fresca
1 latapicadillo de carne
500 gricota
1/2 tazaqueso para rallar (parmesano, reggianito, etc.)
Nuez moscada y sal a gusto
Para los panqueques
600 ccleche
300 gharina 0000
3huevos
1 cucharaditasal
Para la salsa
1/2 litrosalsa blanca
1 latay media de tomates
1cebolla
2 dientesajo
1/2morrón o un ají italiano (los que se preparan en vinagre)
1 hojalaurel
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharadaaceite de oliva
1 cucharaditaazúcar
Sal y pimienta a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Primero, preparar los panqueques. Para eso mezclar en un bowl la harina, la leche y los huevos con la sal batiendo a mano hasta obtener una mezcla uniforme.
2

En otro bowl mezclamos la ricota, la lata de picadillo, las espinacas previamente hervidas escurridas y cortadas y el queso rallado. Salpimentar a gusto. Mezclar con tenedor hasta lograr uniformidad en el preparado.
3

La salsa la preparamos rehogando la cebolla con la hoja de laurel, el ajo y el morrón en el aceite de oliva caliente. Siempre a fuego suave. Luego incorporamos los tomates cortados en trozos pequeños y cocinamos a fuego suave. Salpimentar y corregir la acidez agregando una o dos cucharaditas de azúcar.
4

Mientras se cocina la salsa, vamos rellenando los canelones
5

En una fuente para horno tipo Pyrex, colocamos un poco de salsa en el fondo y vamos acomodando luego los canelones. Cubrimos con la salsa de tomate primero y luego con la salsa blanca. Espolvoreamos queso de rallar.
6

Horneamos en horno a 190 grados hasta gratinar y servimos bien caliente (cuando la salsa hace "burbujitas").