Se ralla la cáscara de un limón procurando rallar solo la parte amarilla.

Se lavan las rodajas de atún se secan y se salan.

Se pone al fuego una cacerola con la manteca cuando esté derretida se añaden las cebollas picadas y se rehogan 5 minutos luego se incorporan las rodajas de atún y se fríen hasta que estén doradas.

Se condimentan con nuez moscada pimienta y jengibre se agrega medio litro de agua y se deja cocer a fuego lento 30 minutos. Se rocían con el jugo de los limones añadir dos cucharadas de ralladura de limón y se mezcla.

Aparte en un bowls se baten los huevos se añade la harina y el azafrán previamente disuelto en un poquito de agua el perejil picado y se remueve bien se deslice bien con un cucharón de líquido de la cocción del pescado mezclando continuamente se vierte luego la preparación sobre el atún y se sigue mezclando hasta que el jugo se espese un poco (no debe hervir) puede servirse con papas cocidas.