Para hacer la masa coloca en un bol la harina y azúcar impalpable desmenuza todo con un tenedor y luego con tus dedos.

Luego agrega el agua fría y termina de unir todos los ingredientes con tus manos no amases solo forma un bollo

Coloca el bollo en un bol y cúbrelo con papel film. Llevalo a la heladera y déjalo durante 30 min.

Sobre una mesada enharinada, estira la masa con un palo de amasar hasta 0, 50 cm de espesor.

Corta círculos con un cortante de 10 cm de diámetro o utiliza moldes para tarteletas de 9 cm de diámetro dados vuelta y corta 1 cm por afuera del borde

Con la masa, forra los moldes (de 9 cm)sin enmantecar ni enharinar. cubre la masa con papel manteca y coloca encima algún peso.

Cocina en el horno a temperatura moderada durante 10 min

Pasados los 10 min quítales el peso y el papel y continua cociendo las tarteletas durante 3 min más.

Para el relleno pela la manza y sacale las semillas

Cortar en cubos de 1, 50 cm de lado apox

En una sartén profunda cocina las manzanas con la manteca por 5 min.

Agrega el azúcar hasta que las manzanas estén blandas casi como puré.

Coloca la esecia de vainilla y la canela y mezcla todo.retira del fuegoo y deja enfriar

Rellena la tarteleta con puré de manzana.

Para la cobertura bate las claras de huevo a temperatura ambiente hasta que se forme espuma.

En ese momento comenza a echar el azúcar como lluvia y sigue batiendo hasta que el merengue este firme.

Colócalo en una manga y dibuja picos sobra las tarteletas.