Primero vamos a hacer el fermento y para eso ponemos en un bowl la levadura junto con la cucharada de azúcar y 1 o 2 cucharadas de los 500 gr de harina. Agregamos agua de a poco hasta que nos quede una consistencia cremosa. Tapamos con papel film o una bolsa y dejamos levar. Tiene que formarse como una esponja y duplicar el tamaño, el tiempo va a depender de si están en un clima cálido o frío. Aprox 15 minutos.

Mientras, en otro bowl, ponemos la harina y agregamos la cucharada de sal. Mezclamos. Agregamos el orégano (o cualquier otra especia en polvo que quieran) y mezclamos para que se integre.

Sacamos de la heladera la manteca ya que tiene que estar blanda cuando la usemos. Y en un jarrito ponemos a calentar la leche. Tiene que estar tibia, como para poner un dedo y no quemarse, así tiene que quedar. Reservamos.

Una vez que el fermento ya levo lo agregamos a la harina junto con la manteca y la leche tibia. Mezclamos con un utensilio hasta incorporar todos y en ese momento agregamos el queso rallado. La cantidad es a gusto.

Vamos a mezclar un poco y vamos agregando agua tibia de a poco hasta que se forme un bollo y ahí lo llevamos a la mesa que tiene que estar enharinada.

Amasamos por unos 10/15 minutos. Si vemos que se nos pega la masa a las manos agregamos un poquito de harina pero no mucho. La masa tiene que quedar suave y no dura. Lo llevamos de nuevo al bowl, lo tapamos con papel film y lo dejamos levar. Para que leve más rápido dejarlo en algún lugar cálido y oscuro (puede ser dentro del horno apagado) tiene que duplicar su volumen. Aprox 30/40 minutos.

Una vez que levo cortamos la masa en dos mitades y armamos como un rollito del que vamos a cortar bollitos similares (no tienen que ser exactos) y formar bolitas con las manos. Los llevamos a una fuente o asadera con un poco de aceite o fritolin y los vamos a dejar levar otra vez. Esta vez vamos a dejarlos unos 15/20 minutos más o menos hasta que estén más gorditos.

Pasado el tiempo los pintamos con huevo batido y los llevamos a un horno a 180/200 gr por aproximadamente 20 minutos o hasta que los veamos doraditos por arriba. Si no saben como controlar el calor del horno y tienen miedo que se les quemen los pueden tapar con papel aluminio unos 10 minutos y luego se lo sacan y los dejan los minutos que faltan. Así se cocinaran bien y no se van a quemar o quedar crudos. La cantidad va a depender de que tamaño los hagan. A mí me salieron unos 12 pancitos.