Cortar la berenjena en dos (a lo largo).

Meter al horno la berenjena cortada y los tomates hasta asarlos. Yo los dejo 45 minutos a 220º.

Una vez listos, dejamos a un lado la berenjena y empezamos a preparar la salsa.

Metemos en la batidora los tomates, la leche de soja y las especias hasta obtener una salsa fina. Después vaciamos las berenjenas y con la mitad sobrante, la añadimos a la salsa y volvemos a batir.

Después, escurrimos la lata de atún, la mezclamos bien con la salsa y la añadimos al interior de las berenjenas vacías.

Ponemos queso por encima y gratinamos unos minutos al horno.