Cocinar la espinaca y escurrirla bien. Yo generalmente uso un paquete de los que vienen congelados.

En un bowl grande, mezclar la espinaca con la ricota y condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Luego, agregamos las nueces trituradas, el queso rallado y el huevo. Remover bien y agregar la harina. Nuevamente remover hasta que todo quede integrado.

Con las manos henarinadas, tomamos porciones chicas de la mezcla y hacemos bolitas del tamaño deseado.

En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar los malfattis durante aproximadamente 4 minutos.

Mientras, en una sartén aparte calentamos la salsa para acompañar. La salsa es a elección. Puede ser simplemente crema o salsa de tomate natural.

Agregar los malfattis escurridos a la sartén donde calentamos la salsa, salterar por un minuto más y servir con queso rallado por encima.