Comenzaremos rellenando el pollo, primeramente, salpimentamos los filetes, y los extendemos, a continuación, cortamos por la mitad las lonchas de jamón york y de queso, y ponemos en cada lado de los filetes, una mitad de jamón, encima dos mitades de queso, y por último una mitad más de jamón, cerramos los filetes apretando bien los bordes con los dedos.

Ahora los enharinamos, y los freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, unos 5 minutos por cada lado a fuego medio, cuando estén listo, los sacamos a una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Para la salsa, en un cazo echamos la mantequilla, cuando comience a derretirse, añadimos los champiñones laminados previamente escurridos, y los cocinamos a fuego suave 5 minutos, a continuación, incorporamos la nata, una pizca de pimienta negra, y sal al gusto, y los dejamos cocer otros 5 minutos más.

Para el emplatado, partimos los filetes por la mitad, veréis como brota el queso ya fundido, y salseamos por encima del pollo. Podéis acompañar este plato con unas crujientes patatas fritas, un arroz blanco, o un puré. ¡¡Que aproveche!!