Primero de todo troceamos el pavo en tacos y sofreímos. Reservamos y en la misma sartén añadimos la cebolla, cuando esté pochada incorporamos los pimiendos cortados en trocitos muy pequeños. Después añadimos los tomates rallados y rehogamos unos minutos más.

Echamos medio vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol. A continuación, añadimos el pavo, el laurel y medio litro de agua. Dejamos cocer todo media hora hasta que espese un poco la salsa y salamos al gusto. Yo lo serví con arroz cocido.