Canelones de Ricota y Espinaca

Name: Canelones de Ricota y Espinaca
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 g Harina 0000; 500 cc Leche; 4 Huevos; 50 g Manteca derretida; sal; 500 g Ricota; 3 Cebollas picadas; 2 paquetes espinaca; 150 g Jamón; 150 g Queso de Máquina; 1 latita jamón del diablo; opcional nueces picadas; c/n Aceite; 3 cebollas picadas; 1 morrón rojo; 1/2 kg tomate perita maduro; a gusto sal; 2 hojas laurel; 100 g Manteca; 500 cc Leche; 70 g Harina aprox; a gusto sal; a gusto nuez moscada (rallada o en polvo a gusto); a gusto Queso rallado

Emmanuel @cook_Emmanuel_37

Canelones de Ricota y Espinaca

Emmanuel @cook_Emmanuel_37

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Ingredientes

Para los Panqueques
300 gHarina 0000
500 ccLeche
4Huevos
50 gManteca derretida
sal
Para el relleno
500 gRicota
3Cebollas picadas
2 paquetesespinaca
150 gJamón
150 gQueso de Máquina
1 latitajamón del diablo
opcionalnueces picadas
c/nAceite
Para la Salsa
3cebollas picadas
1morrón rojo
1/2 kgtomate perita maduro
a gustosal
2 hojaslaurel
Para la salsa blanca
100 gManteca
500 ccLeche
70 gHarina aprox
a gustosal
a gustonuez moscada (rallada o en polvo a gusto)
a gustoQueso rallado

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Paso a paso

1

Para los panqueques debemos mezclar la harina con la leche y los huevos, incorporamos sal a gusto y revolvemos hasta obtener una mazcla espesa. luego una vez conseguido como último paso incorporar la manteca derretida y revolvemos para que se integre bien.
2

Una vez que obtenemos la mezcla cocinamos con un sartén o panquequera hasta que queden dorados y reservamos
3

Una vez que tenemos los panqueques, comenzamos con el relleno, para esto picamos 3 cebollas medianas (a gusto) y la sofeimos con un poco de aceite (si les gusta puede ser de oliva) una vez que tenemos la cebolla le agregamos la espinaca picada para saltearlo un poco junto a la cebolla.
4

Una vez cocido., la incorporamos dentro de un recipiente donde agregaremos la ricota, el jamón picado, queso de máquina picado, 1 latita de jam´ón del diablo y las nueces picadas (opcional)
5

Con esta preparación rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente
6

Una vez que tenemos los canelones armados preparamos la primer salsa, para realizarlo debemos sofreír 3 cebollas picadas con un morrón rojo y una vez rehogadoincorporamos los tomates peritas (puede ser tomates redondos, yo uso perita por gusto) maduros picados.
Para ayudar a la cocción podemos incorporar un poco de agua y cocinar destapado para que reduzca. a esta preparación incorporar las especias que nos gusten, yo lo salo un poco y le agrego 2 hojitas de laurel.
7

Cocinar la salsa aproximadamente 30 a 40 minutos revolviendo de vez en cuando.
8

Por último realizamos la Salsa blanca, para esto debemo derretir 100 gr de manteca e incorporar la harina. nunca dejar de mezclar para que no se queme. al minuto (aproximadamente) incorporamos la leche y revolvemos (con un batidor es más fácil) disolviendo los grumos. a medida que se vaya cocinando la harina requerirá más leche. una vez cocido quedará una salsa blanca.
A esta preparación lo salaremos a gusto e incorporamos nuez moscada rallada o molida a gusto
9

Tomamos la fuente de canelones e incorporamos primero la salsa de tomate y en segundo lugar la salsa blanca.
Para finalizar cubrimos con queso rallado y lo gratinamos en un horno medio (140°C - 150°C) hasta que tome el color dorado deseado