Machacamos los ajos y cortamos la cebolla, los pimientos y el puerro como guste, a mí me gusta encontrarme los trocitos. (He puesto cebolla morada porque es más fuerte y quiero que el plato esté sabroso)

Echamos un chorro generoso de aceite y cuando esté caliente echamos primero los ajos. Cuando estén dorados echamos la cebolla y el pimiento.

Vamos removiendo para que no se pegue, y cuando esté casi hecho echamos el puerro y pochamos todo removiendo de vez en cuando como otros 7/8 minutos más.

Una vez pochadito todo, echamos sal al gusto e incorporamos los muslos y el pescado. A fuego medio-alto vamos removiendo de vez en cuando hasta que se doren los muslos.

Aquí echo una cucharada pequeña de pimentón dulce, menos de media de pimentón picante, y las dos pastillas de caldo. (Yo suelo echar una de pollo y otra vegetal para potenciar los ingredientes y que tenga más sabor, pero omitid las pastillas de caldo si queréis hacerlo más natural)

Mezclamos bien y echamos el tomate. Dejamos a fuego medio mientras cortamos las patatas y la zanahoria que incorporamos a continuación.

Echamos la lata de cerveza y dejamos a fuego medio-alto hirviendo unos 15 minutos hasta que se evapore el alcohol y deje el sabor. Después completamos con agua hasta cubrir.

El arroz es opcional, a mí sí me gusta con él pero sin arroz el guiso es más tradicional y está perfecto. Echamos el arroz opcionalmente, y a fuego alto esperamos a que rompa a hervir. Una vez aquí bajamos a fuego medio-bajo dejando todo que se haga durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que la patata, la zanahoria y el arroz estén hechos. Vamos probando y corrigiendo si necesitara más sal y/o agua