Picar en cuadraditos pequeños todos los vegetales. En una sartén profunda, primero sofreír cebolla y luego agregar en el siguiente orden: zanahoria, calabaza, zucchini.

Agregar los condimentos y un poquito de agua o caldo para terminar de tiernizar a fuego medio-bajo. Mientras, en un bowl, batir 2 huevos con el queso crema. Agregar un poquito de pimienta y el queso rallado y agregar a la preparación de vegetales.

Dejar enfriar el relleno, mientras pre-horneamos la masa de tarta con algunos pinches para que no se infle. Cuando esté apenas doradita, retirar y rellenar con el relleno tibio.