Preparar los ingredientes: si la carne está congelada, sacarla el día anterior temprano porque como es un trozo entero demorará más en descongelar. Luego debemos mantenerla entera en una tabla para cortar, junto con las zanahorias y el ajo que ya hemos lavado y pelado, y al ajo le sacamos la parte más interior para suavizarlo un poco.

De la carne deberemos retirar la grasa superficial así como una tela delgada característica de este corte. También vamos a lavar, pelar y cortar la zanahoria en bastones medianos, lo mismo con el ajo en bastones más delgados para que suelte más su sabor.

Con un cuchillo con punta afilada, le haremos cortes a la carne pinchándola con la punta del cuchillo, a lo largo y a lo ancho, lo suficientemente profundos para que quepan los bastones de zanahoria y ajo, distribuidos de manera pareja por todo el corte de carne.

Cerrando la olla a presión, a fuego alto por 40 minutos dejaremos cocinar la carne. En este tiempo podemos preparar el acompañamiento o la ensalada, que fue lo que aproveché de hacer para el almuerzo de hoy.

Una vez que se ha enfriado un poco, la sacamos para cortarla en rodajas ni muy finas ni muy gruesas, aunque por supuesto el grosor es a gusto y dependiendo de lo que se quiera acompañar con la carne. Las porciones están pensadas en rodajas medianas para un almuerzo, por ejemplo.