Aliñar el salmón con sal, cortar la cebolla en juliana, freírla en aceite, con las pasas o ciruelas y al final incorporar la miel, mezclar y separar.

Sellar el salmón por un lado, darlo vuelta, cubrir con las cebollas, sellar el otro lado. Agregar 2 cucharadas de agua hirviendo, alrededor, no encima del salmón, tapar y disminur la temperatura. En este momento se inicia la cocción al vapor. Continuar por 10 minutos, manteniendo la humedad de las piezas. Es importante revisar la cocción pues el tamaño de los trozos es muy variable.