Lavar y secar el pollo, untar de sal por todos lados, reservar en la nevera

Cortar, grande los tomates, pimentón, cebolla, cebollín, pelar los ajos,

Calentar un sartén o plancha, engrasar, y poner en el los aliños a que se doren por todos lados

Exprimir el jugo de las naranjas, y llevar a una olla a fuego lento, agregar los cubitos para que se derritan

Llevar este consomé a la licuadora, junto con los vegetales cocidos, agregar, el onoto, la mejorana, el comino, orégano, canela, el vinagre, el azúcar

Batir hasta que todo quede bien molido

En el caldero calentar un poco la manteca para que derrita, colocar hojas de plátano en fondo, colocar el pollo

Verter la mezcla sobre el pollo, tratando de que quede bien impregnado por todos lados

Cubrir con hojas de plátano, tapar la olla y llevar al horno por una hora y media a 200 grados centígrados

Luego lo puede desmenuzar y usar como relleno para tacos o simplemente, lo cortar en porciones y sirve, buen provecho