Primero vamos a sacar los huevos y la manteca un rato antes de la heladera, para que estén a temperatura ambiente. En un bowl vamos a comenzar a batir a blanco, la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Luego vamos a ir incorporando de a poco los huevos para lograr una emulsión homogénea. Agregamos la esencia de vainilla y la ralladura de la naranja, para aromatizar nuestra masa.

Cuando tengamos la mezcla anterior aromatizada, vamos a ircorporando de a poco los secos previamente tamizados. Vamos a integrar de a poco los ingredientes, sin amasar, solamente tenemos que integrar muy bien, todos los ingredientes. Para eso en la mesada vamos a frezar la masa, que técnica de aplastar 3 veces la masa contra la mesa de trabajo, para unir los ingredientes sin amasar. Una vez listo este paso, llevar la masa a descansar a la heladera tapada con un film o en un táper, por 3 horas.

También se puede frizar la masa de un día para el otro, o se puede guardar y conservar en el freezer por 3 meses.

Una vez que la masa haya descansado el tiempo correspondiente, vamos a separar 2/3 de la misma para forrar un molde para tarta de 24 cm. Y el otro 1/3 lo vamos a estirar bien y lo vamos a colocar en la heladera nuevamente para hacer después el enrejado. Tip: una vez que hayamos forrado el molde podemos darle unos 10 minutos más de descanso a la masa, para que luego en la cocción se cocine de forma pareja. Una vez hecho este paso, vamos a rellenar la tarta con el dulce de leche repostero.

Con el 1/3 de la masa que estiramos y volvimos a llevar a descansar a la heladera por unos 15',lo vamos a utilizar para cortar las tiras y realizar el enrejado (de la forma que ustedes elijan),de nuestra pasta frolla. Cuando tengamos lista la pasta frolla la vamos a cocinar en un horno precalentado a 170°c por 30' a 35'. Cuando esté lista, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla limpia. Luego desmoldamos sobre una fuente y decoramos con un poco de azúcar impalpable o coco rallado.