Cortamos la cebolla en juliana, machacamos el ajo y cortamos la patata en rodajas finas. Disponemos en una bandeja de horno, regamos con un poco de aceite, le echamos sal y tomillo. Removemos para que todo se impregne.

Ponemos el pollo, pintamos con aove y espolvoreamos todas las especias y salpimentamos. Regamos con el zumo de medio limón y ponemos dos o tres rodajas en la bandeja. Ponemos una hojita de laurel.

Regamos con vino blanco y metemos al horno (precalentado a 200 grados) y horneamos media hora con calor abajo. De vez en cuando mirar por si necesita algo más de líquido. Cuando pase ese tiempo lo ponemos con calor arriba y abajo para que se ponga crujientilla la piel.