Quitar el agua de las almejas dejándolas en remojo con agua y sal durante al menos dos horas.

Para cocinarlas, verter vino blanco en una olla, y cuando esté caliente poner las almejas, tapar y cocinar. Reservar por un lado el caldo y por otro las almejas.

Sofreír una guindilla con los ajos laminados, luego agregar la cebolleta, y después el pimiento. Cuando esté todo sofrito añadir el tomate pelado y picado, y sofreír el conjunto durante al menos 10 minutos.

Mezclar el sofrito (retirando la guindilla) con el caldo de las almejas, añadir perejil picado y triturar.

Verter la mezcla en la olla de las pochas (con su agua), cocinar el conjunto durante unos 15 minutos. A continuación añadir las almejas, darle un hervor y listo.

Emplatar con guindilla

Se pueden sustituir las almeja por Berberechos por ejemplo y añadir otro pescado, por ejemplo calamares.