Potaje de bacalao, garbanzos y espinacas
Esta es una de las recetas típicas de Semana Santa, que surgió para cumplir la Vigilia durante la Cuaresma, pero, lo mejor es que es un plato de cuchara riquísimo que podemos comer en cualquier temporada del año.
Se puede preparar con acelgas o espinacas, también puedes utilizar garbanzos de tarro ya cocidos, pero a mí me encanta con garbanzos secos que previamente habremos puesto en remojo al menos 12 horas. El bacalao también puedes comprarlo desalado, aunque también prefiero utilizar migas de bacalao salado, desalándolo en agua durante las mismas 12 horas que los garbanzos, cambiando el agua unas 3 veces.
Potaje de bacalao, garbanzos y espinacas
Esta es una de las recetas típicas de Semana Santa, que surgió para cumplir la Vigilia durante la Cuaresma, pero, lo mejor es que es un plato de cuchara riquísimo que podemos comer en cualquier temporada del año.
Se puede preparar con acelgas o espinacas, también puedes utilizar garbanzos de tarro ya cocidos, pero a mí me encanta con garbanzos secos que previamente habremos puesto en remojo al menos 12 horas. El bacalao también puedes comprarlo desalado, aunque también prefiero utilizar migas de bacalao salado, desalándolo en agua durante las mismas 12 horas que los garbanzos, cambiando el agua unas 3 veces.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El día antes pondremos a desalar el bacalao (siempre en agua bien fría para que no funda la grasa y cambiándosela tres veces), y por la noche los garbanzos a remojo si son secos.
- 2
En una cazuela amplia, ponemos el aceite a calentar y doramos 3 dientes de ajo pelados y enteros. Sacamos y reservamos para preparar un majado con éstos y 2 rodajas de pan tostado, que añadiremos al final de la cocción.
- 3
En la cazuela comenzamos preparando un sofrito con la cebolla cortados en juliana. Cuando empiece a tomar color, añadimos el pimiento rojo y verde en taquitos y pochamos. Incorporamos 2 dientes de ajo picados y sofreímos unos minutos más.
- 4
Incorporamos el tomate triturado y dejamos freír todo junto durante 5 minutos. Espolvoreamos una cucharada de pimentón, removemos.
- 5
Añadimos las patatas chascadas y mezclamos bien con el sofrito.
- 6
Se añade el agua, el vino blanco y la pastilla de caldo de verdura.
- 7
Añadimos los garbanzos, las migas de bacalao escurridas y los tomates secos en aceite.
Se deja hervir todo junto con la cazuela tapada durante 20 minutos a fuego suave.
- 8
Ahora es el momento de añadir el majado de los ajos fritos y las rodajas de pan tostado. Se remueve bien pero con cuidado y se guisa todo junto durante 10 minutos.
- 9
Añadimos a la olla las espinacas picadas en grueso, dejamos sudar unos minutos.
- 10
Incorpora los huevos duros troceados.
- 11
Se deja reposar unas horas para que los sabores se compenetren.
- 12
Servir caliente acompañado por unas guindillas en vinagre.
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