Potaje de alubias pintas
Un guiso de tiernas alubias pintas hecho con un buen compango de lacón, chorizo y morcilla. A mí me gusta ponerle pimientos del piquillo, calabaza, zanahoria y patata, que le sientan de maravilla. Todo un alimento también para el alma en estos días tan fríos. ¿Os apetece? Pues vamos a por ello...
Potaje de alubias pintas
Un guiso de tiernas alubias pintas hecho con un buen compango de lacón, chorizo y morcilla. A mí me gusta ponerle pimientos del piquillo, calabaza, zanahoria y patata, que le sientan de maravilla. Todo un alimento también para el alma en estos días tan fríos. ¿Os apetece? Pues vamos a por ello...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cuando tengo menos tiempo me gusta utilizar las alubias ya tiernas en bote de cristal, ya que reduce bastante el tiempo de cocinado. La elección de un buen compango también es fundamental para conseguir un sabor pleno.
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Comenzamos triturando con la batidora la verdura para hacer el sofrito (la cebolla, el tomate y los ajos). Y lo añadimos a la olla en la que ya hemos puesto a calentar el aceite de oliva.
- 3
Cuando empiece a cambiar de color el sofrito le incorporamos la zanahoria, la calabaza y la patata en trozos ni muy grandes, y la hoja de laurel. Es el momento de echar la carne de pimiento choricero, y removemos.
- 4
A continuación le añadimos el agua necesaria para cubrir el guiso y agregamos también el compango y las especias. Salamos al gusto.
- 5
Una vez estén en la olla todos los ingredientes le ponemos la pastilla de caldo y lo dejamos cocinar a fuego fuerte, añadiendo más agua si fuese necesario. Los pimientos del piquillo se los incorporamos unos 15 minutos antes de apagar el fuego bien troceados. Su sabor y su color alegran el potaje.
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Y una vez haya reducido de manera adecuada y todos sus elementos estén tiernos ya lo tenemos listo para servir. Un espectáculo de plato de cuchareo que reconfortará a todos. Buen provecho.
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