En una sartén rehogar la cebolla picada, y cuando esté transparente agregar el atado de espinacas lavadas. No agregar sal para evitar que larguen líquido las espinacas y la cebolla. Remover y apagar el fuego para evitar que se sobrecocinen. Retirar y colar para quitar el exceso de líquido.

Una vez que se elimino el excedente de líquido, cortar un poco la verdura, y agregarlas al puré, junto con el queso rallado. Integrar bien todo y ajustar condimentos.

Agarrar un poco de la preparación y formar una bolita tamaño "Tenis", ponerla en el pan rallado(o lo que usen para rebozar) y aplastar un poco para darle forma de medallón. Terminar de rebozar. Antes de freír ponerlos unos 15-20 min en frío para evitar que se rompan.

Freírlos con poco aceite solo hasta dorar cada lado. También pueden hacerse en el horno.

Podes ver el vídeo con el paso a paso en Nostra Cucina........................https://youtu.be/SokTywnoPUE