Garbanzos con verduras al curry

Name: Garbanzos con verduras al curry
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote garbanzos cocidos; 1 cebolla morada; al gusto Pimiento rojo, verde y amarillo; 2 zanahorias; 3 ajos; 1 buen puñado de espinacas; 1 puñado hojas de acelgas; 1 lata crema de coco; 2 cucharaditas curry; 1 cucharadita cúrcuma; 1 cucharadita jengibre en polvo; 1/2 cucharadita comino; Sal rosa del Himalaya; AOVE

Anuska TR Yasta @AnuskaTR

Zaragoza

Hoy me apetecía probar una receta de Patri Jordán, aunque un poco a mi manera.
Otra forma de comer legumbres, sabrosa y nutritiva. Yo suelo dejar las verduras poco cocinadas para conservar más sus propiedades.
Con lentejas también está muy rico😋✨

Garbanzos con verduras al curry

Anuska TR Yasta @AnuskaTR

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

3 raciones

1 botegarbanzos cocidos
1cebolla morada
al gustoPimiento rojo, verde y amarillo
2zanahorias
3ajos
1buen puñado de espinacas
1 puñadohojas de acelgas
1 latacrema de coco
2 cucharaditascurry
1 cucharaditacúrcuma
1 cucharaditajengibre en polvo
1/2 cucharaditacomino
Sal rosa del Himalaya
AOVE

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Trocear la cebolla, pimiento, zanahorias y los ajos.
2

Pochar la cebolla en el aceite de oliva. Una vez medio cocinada añadir la zanahoria y los pimientos y el ajo. Salpimentar al gusto.
3

Añadir a las verduras sofriendo las especias y remover para que vayan cogiendo el sabor.
4

Añado a la cacerola las acelgas y las espinacas, salpimento un poquito, y las remuevo, sólo que se ablanden un poquito
5

Añadir los garbanzos cocidos, previamente lavados y mezclar bien. Dejarlos un par de minutos que vayan cogiendo sabor
6

Echar la crema de coco, unos 400 ml Remover bien todos los ingredientes para que se mezcle bien la crema. Si queda muy espeso yo he añadido leche vegetal de soja para aclarar un poco.
7

Dejar hervir a fuego lento unos 15 minutos, ir probando la sal a gusto de cada uno. Y listo para comer. Muy rico😋