En un bol, cremá la manteca a punto pomada con el azúcar impalpable

Agrega el huevo y seguí batiendo hasta formar una pasta homogénea.

Sin batir, agregá la ralladura de limón, la sal y la esencia. Tamizá la harina, el almidón de maíz y el polvo de hornear e incorpóralo a la mezcla uniendo con espátula o cuchara, sin amasar! Sobre papel film, poné la masa, cubrila nuevamente, estirá con el palo de amasar (para que se enfríe pareja) y llevala a la heladera por lo menos por 1 hora. Tené en cuenta que no va a quedar una masa firme, por lo tanto, no vas a poder trabajarla si no está bien fría.

Una vez pasado ese tiempo, dividí la masa en dos para hacerlo por partes, evitando que pierda frío y así trabajar más cómodo. Estírala de 5 o 6 mm. de espesor, ayudándote con un poquito de harina, cortá círculos con un cortante número 7 y andá poniéndolos sobre una placa limpia y seca. A continuación (ya sobre la placa), calá el centro con un cortante número 2. Llevá a heladera por 10 min. Los restos de masa, unilos, aplastalos, enfríalos nuevamente y volvé a estirar.

Pasado ese tiempo, meté la placa al horno que tiene que estar precalentado a 170° C y hornéalas durante 12 o 15 min. Cuando la superficie esté bien seca y la base apenas dorada, están listas! (El tiempo de cocción va a variar según la temperatura del horno). Si tenés una rejilla déjalas enfriar ahí.

Derretí el chocolate a baño María o en microondas (particularmente, el microondas me ha funcionado mucho mejor en todo sentido. Pongo el chocolate en intervalos de 20" y revuelvo entre cada tanda). Agregale el aceite (con esto logramos el punto justo del chocolate), mezclá muy bien y bañá la mitad de cada una.

NOTA: Las cucharadas y cucharaditas son SIEMPRE al ras. Guardalas en un recipiente hermético por 7 días!