Cocer la ensaladilla 8 minutos (patata, zanahoria y guisantes) en agua hirviendo con sal. Si quieres, cuando cuezas los huevos, añade 1 patata, así sale más cantidad. Escurrir y dejar enfriar. Si has cocido más patata, machacala con un tenedor. En un bol poner los demás ingredientes. Picar pequeña la cebolla, las aceitunas en rodajas y el pimiento y el huevo en cuadraditos.

El apio y el perejil, picado pequeño. Dejar unas hojas de perejil, unas tiras de Pimiento y rodajas de aceituna para adornar. Cuando esté fría la patata, mezclar bien. Añadimos lactonesa, preferible que esté gruesa, mezclamos. Igualar la altura y poner más lactonesa, hasta tapar. Adornar y al frío.... y... A disfrutar..!!!

Hacemos la LACTONESA. Poner en el vaso batidor dos dedos de leche y un pellizco sal. Con la batidora al mínimo de velocidad ir batiendo y vamos agregando de poco en poco el aceite de girasol, no levantar la batidora hasta que notes que va formándose la mahonesa. Seguir añadiendo hasta obtener la cantidad deseada, si está muy dura, añade un poco de leche. Cuando ya tengas la cantidad se añade zumo de medio limón. Listooo..!! Fácil??

El caldo de cocer la verdura lo guarde y junto a la mahonesa, que hice de más, tengo para un gazpachuelo malagueño... Hay que aprovecharlo todo..!!!!