Cortar las berenjenas en rodajas, dejarlas en la leche 30 minutos. Reservar la leche.

Enharinar y freír las berenjenas en abundante aceite

Se una una fuente de horno con mantequilla y se monta el pastel con una capa de berenjena, tomate frito, queso y jamón york, otra de berenjena, tomate, queso y york y una última de solo berenjena

Se baten dos huevos, sal y pimienta al gusto y se añade el vaso de leche (el de las berenjenas). Se vierte sobre el pastel, se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno a 180º durante unos 20 a 30 minutos (hasta que se dore)