Picamos las calabacitas, las zanahorias, el tomate y el los chiles chipotles con corte mirepoix

También picamos el 1/4 de cebolla y los dientes de ajo con corte brunoise.

Calentamos una cacerola empezamos poniendo aceite y le agregaremos el ajo con la cebolla picada.

Después agregaremos las zanahorias y las dejamos a fuego bajo y lo tapamos por 2 minutos

Después agregamos las calabacitas y revolvemos bien y la tapamos por 3 minutos

Le incorporamos los tomates, los chiles chipotles y sal al gusto y lo tapamos

Lo dejamos hasta que todo esté bien cocido, bueno dependiendo el gusto del cocido de las verduras y probarlo hasta que esté bueno de sal