Cortar los zapallitos en rodajas de 1/2 cm de grosor. Ponerlos al fuego en una olla con un poco de sal gruesa. Revolver hasta que larguen un poco de agua.

Cocinar los zapallitos pero cuidar que no se pasen. Deben quedar crujientes.

Cortar el morrón y la cebolla en tiritas. Picar el ajo. En una sartén con un poco de aceite rehogar hasta que la cebolla esté transparente.

Desechar parte del agua que hayan soltado los zapallitos. Agregar el salteado, la avena y luego los huevos (si querés que sea una tarta vegana, no le pongas huevo pero agregale más avena para que se una)

Volcar el relleno en la tartera con la masa, pasarla unos minutos por el horno para que la masa no se humedezca.